常坪豆腐散文

豆腐是千家万户餐桌上的一道家常菜。不同的地域有不同的风味，不同的方言有不同的传说。一方水土，养育一方人，常坪豆腐就有着它独特魅力。

相传一千多年前（唐贞观年间），各路神仙结伴云游，巧经圣水岩（又名仙水岩），看到怪石嶙峋，云雾飘渺，就地歇赏，阵阵豆香从山谷飘来，引得神仙垂涎。闻味寻得是张大娘家，此时热腾腾白嫩嫩的豆腐刚刚出锅。有客来访，大娘欢喜，用豆腐并热以米酒款待，神仙食之，乐得逍遥；神仙兴致高涨，摇指一挥，白皑皑的豆腐转眼变成了金灿灿的豆腐，油香四溢，众仙皆喜，多了风味延长了储存时间，大娘惊叹。从此，每到年关，家家户户都会做几锅豆腐油炸好，储备用来招待亲朋好友。神仙们留恋豆腐的美味、米酒的醇香、山峰的美景，就在山里住下，护佑着山下的万千子民。每每嘴馋便下山品尝豆腐，长此以往，常坪豆腐也就称之为神仙豆腐了。故事就这样慢慢口口相传，之后，人们到常坪赶集时，必然来碗热腾腾的神仙豆腐，烫壶米酒，品着美食喝着佳酿，悠闲自得，宛若神仙生活。

常坪豆腐的制作。采用传统工艺，将本土栽种干黄豆，经长夜沐浴，吸吮仙水岩涓涓圣水，入磨千回转，进锅沸水滚，顶石压过刀切，下油煎炸火燎，一道道工艺，层层精制而成。俗话说，世间有三苦，撑船打铁做豆腐，可见豆腐制作过程的.繁琐与辛劳。

常坪豆腐的种类有：白豆腐，犹如出水芙蓉，入口细嫩，豆香游漓，回味悠长；油炸豆腐，形式金箱，酥嫩交融，唇齿留香。

此外，传统地道的常坪豆腐小吃，系采用上等猪腿骨与油炸豆腐加入目鱼干，蛏干等，入锅沸煮几个小时，待豆腐内层入味并起蜂窝状，汤汁鲜美，豆香飘逸方可出品。近年来，经厨师创新制作的“常坪豆腐宴”有：松香豆腐酥、芝麻豆腐饼、百花豆腐饺、香煎豆腐片、木桶嫩豆腐、香酥云吞豆腐、淮山豆腐丸等等，口味各异，形式多样。

一款豆腐，传承地方百年的美食，在这名不经传的乡村辗转，经久不衰。这是祖辈们灵巧双手雕琢的结晶，是村民逢年过节、朝拜等必备的食材，也是南来北往客人流连忘返的一道小吃。

常坪豆腐不愧为明溪美食中一张显赫的名片。