甜甜的记忆散文
岁月如梭，年轮的沧桑堆积在脸上。似水流年，往事一幕幕如烟散去。只有儿时的记忆，如夜空的星星般晶莹。不经意的触碰，总勾起我甜甜的记忆……
（一）麦芽糖，记忆里的甜蜜
周末得空，和妻上街闲逛。一阵清脆的金属敲击声将我们吸引过去。一位清瘦的老人，面前一幅担子。手中的小锤，不时敲几下凿刀，发出悦耳的响声。“麦芽糖!”妻忍不住买了两块。妻递一块给我，放一块自己口里津津有味地嚼着。“啊啊”，妻忽然捂着腮帮子叫着。我凑近一看，妻的上下牙齿被糖粘在了一起。望着妻好笑的样子，不禁想起小时候争吃麦芽糖的情形。
那时候，麦芽糖是自家熬制的。
进入冬闲，母亲在一只桶里泡三四斤麦子，第二天沥水后，将泡涨的麦子倒进一个铺着油布的提篓。母亲在麦子上搭一块布，再在提篓上盖一件旧棉衣保温，麦芽儿就在提篓里悄悄生长。母亲每天都要揭开看看，防止烧芽。发现麦芽缺水，就用温水浇。我好奇地跟着看，盼着麦芽快长。
经过十几天的等待，麦芽儿总算长到一寸，嫩黄嫩黄的。麦粒还生出许多又白又细的根系，这些根系互相交叉着，将麦芽儿连成一整块。母亲说：“芽子生好了！”便让父亲泡两升米，让我把麦芽剁碎。刀在砧板上“咚咚咚”地剁着，麦芽散发出阵阵清香。剁碎的麦芽还要磨，父亲拉磨，母亲一勺一勺地将剁碎加水的麦芽喂进磨眼。
一切准备就绪，母亲就将泡好的米入锅熬粥。粥熬烂了，母亲才将磨碎的麦芽倒进粥里拌匀，真正的熬糖才开始了。这时灶膛不能用明火，母亲将谷壳倒进灶里旱粥。这个过程很漫长，得七八个小时，直到锅里熬出的水呈红褐色，母亲说“来糖了”，才将锅里的粥舀进“摇包”里，摇出水，沥出渣。粥渣喂猪，糖水倒进锅里再熬。这时灶膛里要添硬柴，旺火烧沸。待糖水在锅铲上往下滴有些黏时，就要改文火，用擀面杖在锅里慢慢搅动，防止粘锅。这时锅里冒出的热气已能嗅出甜味。天已经很晚了，我们呵欠连天，还是舍不得睡，心里惦记着锅里。
母亲给我们舀半碗糖水，我顿时来了精神。对着碗里滚烫的糖水连连吹气。轻啜一口，一股滚烫的甜，直入五脏六腑，浑身熨帖。接连喝下几口，烫得直咋舌。甜蜜的热气，迅速在体内游走，感觉浑身被巨大的幸福感包围着。
熬糖的过程实在漫长。我不知是什么时候睡着了被抱到床上去的。母亲摇醒我时，我还在说着梦话。母亲筷子上绞了一大坨刚出锅的麦芽糖放到我的嘴边，我迷迷糊糊咬了两口，就又睡着了。
第二天醒来，糖已装进瓦盆里。冷却的麦芽糖像结的冰一样硬，用筷子戳了半天，只筷子头上粘得一星半点。后悔昨天睡着了没吃到糖。
那时农村没什么零食，家家户户炒米子熬糖粘糖果。麦芽糖是粘糖果用的，讲究些的粘糖果前要“扯糖”。母亲将一根擀面杖洗干净插进磨眼里，在磨上撒点面粉，手上抹点油，将装着红褐色麦芽糖的瓦盆放进热水锅里稍稍加热，待糖变软能抓起来，就将糖挂在擀面杖上不断拉扯，挂上，再拉扯……那样子就像面馆师傅做手拉面。麦芽糖在母亲手上由红变黄，由黄变白，像揉熟的面团。
扯好的糖冷却后，母亲敲下几块给我和姐姐。我抢了一大坨糖塞进嘴里，起劲嚼着。“不好”我的牙齿粘在了一起，一使劲，嘴里有一股腥味渗出，那颗松动的大牙被粘下来了。看着我从嘴里抠出粘血带糖的牙，姐姐笑得花枝乱颤……
望着眼前妻捂着腮帮的样子，那些麦芽糖的记忆，又甜在心头！
（二）切米糖，儿时最爱的零食
“七姑腰，抹红裙，二十四的打扬尘；二十五，打豆腐；二十六，煮年肉；二十七，年办毕；二十八，点红蜡；二十九，样样有；三十夜，昙花谢；初一早，年拜了；腰一弓，手一托，糖果米子倒给我。”上个世纪七八十年代广为传唱的这首童谣，唱出了儿时的我们对糖果的钟爱。这里的糖果，指的是“切米糖”，一种用麦芽糖和炒米粘的糖果。
进入腊月，年的脚步似乎也加快了。烫豆折、蒸糯米、熬糖、粘糖果……母亲被年催着，忙个不停。
选个晴好的冬日，母亲泡几斗糯米，用木甑蒸了。父亲在堂屋里摆上4条板凳，架一个两张床那么大的.“腰子”晒戗。蒸熟的糯米先倒进晒戗摊开冷却，白天再抬出去晒。晒到半干，还需用手将黏在一起的米团搓成一粒粒的。
蒸熟晒干的糯米叫“阴米”，颜色浅灰。可以加油盐或蔗糖煮食，更多时候是用来炒米子粘糖果。
母亲将阴米装进坛子里，腊月底才拿出来炒米子。母亲炒米子时，我就帮忙往灶里添草把。炒米子火不能太旺，太旺容易把米子炒糊，所以炒米子不能烧柴，只能烧稻草把子。
母亲在锅里放上干净的细沙，一把竹刷，一个沙撮，母亲就开工了。母亲一次抓一小把阴米，放进锅里，用竹刷不停搅动。不大一会，锅里“噼噼啪啪”作响，阴米由灰变白，由小变大，锅底渐渐一片洁白。母亲用沙撮将米子盛起，竹刷轻轻敲打沙撮边缘，炒黑的细沙纷纷落下，沙撮里只剩白乎乎的米子，母亲顺手倒进身边的箩筐里。
炒米子耗时费力。母亲在灶台边一站就是几个小时，手臂不停地操作，一箩筐米子炒下来，常常累得直不起腰来。炒米子是个技术活，需要经验，要掌握好火候，翻炒不紧不慢，起锅不早不晚，否则炒出的米子不是硬了就是糊了。所以母亲尽管很累，也不让父亲换她。
头锅的米子，稍冷却母亲就让我们尝鲜。我急不可耐地抓一大把米子捂在嘴上，大口大口，嚼得“咔吱咔吱”响。满嘴香脆，那才叫爽！因为天冷，鼻涕流出来了。一大把米子吃完，鼻涕上还粘着一层，姐姐指着我的鼻子笑弯了腰。我伸出舌头，青蛙吃虫似的将米子粘进口中，向姐姐扮个鬼脸！
炒完米子，就可以粘糖果了。粘糖果需要很多人手。我还是负责往灶膛添草把。母亲将装麦芽糖的瓦盆放在里边热水锅里熔化，舀几瓢炒米倒进外边那口炒锅里，再倒适量的麦芽糖，将米子与麦芽糖在锅中翻炒拌匀。有时为了好吃，还特意撒上些炒熟的芝麻、花生米。
父亲在厨房里搁一块抹干净的门板，门板上放着个做豆腐用的长方形木框。父亲在木框上抹点麻油，防止糖果粘框，再将拌好麦芽糖热气腾腾的米子用铁瓢舀起来，倒进木框内，用抹了油的手迅速按压，再用木锤捶紧，用木板压平。稍微冷却后，倒出整块糖果。哥哥将糖果先切成砖块状，再横切成薄片。所谓“切米糖”，就是这样切出来的。
还有一种懒做法，直接将麦芽糖和米子加热拌好，捏成团即可。这样的糖果简单易做，但看相不好，拿出来待客吃相不雅。
做好的切米糖冷却后被装进小口坛子，坛子口用油布封着，加上盖，防止“敞气”。
自打切米糖入坛，我的眼睛就围着坛子打转。母亲偶尔拿两块给我解馋，可我越解越馋。瞅着家里没人，偷偷打开坛子，小心翼翼揭开油布，那样子很像电影里的工兵挖地雷。提心吊胆摸出几块糖果，悄悄将坛子封好，躲到屋角美美地吃上几块又香又甜的切米糖，神仙般快活！
转眼到了过年，正担心坛子里的切米糖快见底了会被母亲发现挨骂，母亲却变戏法似的从阁楼上找出一坛未开封的切米糖。看来母亲早就知道家里有馋猫！
切米糖，儿时最爱的零食，如今很少吃到了。偶尔想起，也只能在街上专做切米糖的摊子上买点回来解解馋。
时光，可以冲淡很多记忆。儿时的那些美食，却像一坛尘封在岁月长河里的蜜，某一天开启，芬芳依旧，甘甜如饴！
