天暖话烤串儿散文

鲜香诱人一、

如果有人问我，济南夏天最受欢迎的饭局是什么？

我一定会告诉他，扎啤烤串儿呗！

没错。最济南的市井相儿，就在这了。

撸串几乎成了济南夏天味道的一种代表，若想最早嗅到济南夏天的味道，可以去到那些古旧巷道和大宅院，在回民小区烧烤一条街，在经一纬九，在佛山苑，好吃又聚集的烧烤店顶起了济南烧烤的半边天，循着羊肉串的味道你就找到了。

初夏的济南傍晚，尚有些许微凉，烧烤店的炉火开的不多，扎啤也还不透爽，这个时候撸串也只是打打牙祭。随着温度升高，这个城市的夜晚开始躁动起来，大街小巷胡同里，陡然之间冒出了众多的烧烤摊，烧烤店的炉火也越生越旺，一批批小马扎和小方桌门前院里一摆，扎啤桶码几层，齐人高。

夜幕拉开，稀稀拉拉的三五成群，小方桌旁边一坐，晚上八点多钟渐行满座，不管男女老少，各种熙攘声吵骂声还有高亢的笑声阵阵麦浪般全都掺杂进了烤串里，喧嚣恣意。这种喧嚣不同于酒吧里的“冷躁”，它更多的是一种市侩的表现，一杯清凉的扎啤下肚，一边撸着肉串一边释放着那些春风得意或是一筹莫展的琐事，酣畅淋漓。

烤炉码起来二、

济南的烧烤摊是自由随意的，很多时候不用客人点餐吃什么，店里的伙计捧着一大把烤好的串在各个小方桌之间游走分发，若正是你想要的，招呼一声，什么红腰，心管，板筋，马步鱼，蒜瓣肉......都会给你留下一把。暗黄街灯照耀着烧烤小哥的侧脸，那脸沾满油烟和汗水涔涔，光一耀，竟熠熠生辉。小哥娴熟的照看着烤炉里的串串，一边撒么着场地里的客人，一边顺手翻转着，不时的撒盐，撒料。

在烧烤摊上，平日忙碌的写字楼小白领扯下了领带，精心打扮的姑娘也擦掉了红艳艳的口红，一些壮汉吃到兴奋处甚至光起了膀子，不用在意别人的眼光。在杯子的清脆碰撞中把压抑的生活释放...忙了一天，烧烤摊上是可以用来放飞自我的地方。暖黄色的灯光把小摊找得通亮，每个小桌子就是一个小世界，每个小世界被笼罩在羊肉鲜香的缭绕里，扎啤的杯子碰撞，毛豆花生散落一地，惬意和舒爽淋漓尽致，夏天最享受的时刻，无疑就是此时了。

吃烧烤的时候，饥饿和馋虫被无限放大，环境好不好，食材够不够健康已然都不在话下，只有放松的神经，舒服的姿势，通畅的毛孔，只有最简单直白的吃肉喝酒。滋滋冒着烟的肉串洒上孜然和辣椒粉，肉串上的羊肉排列紧密，肉质鲜嫩入味，中间夹杂的羊油吃到嘴里也不觉得腻，“鲜、香、辣、嫩”，咬进嘴里，有种粗糙的满足感。冰凉透爽的扎啤，一大口下去，伴着不时随风飘来的青烟和烤肉的香气，孜然辣椒面哔哩吧啦欢快的声音，店小二此起彼伏的叫喊声，雾气弥漫，凉风习习。

烤鱼三、

人在越粗糙的地方似乎越真实，我不用洗头化妆穿高跟鞋，不用想着姿势是否优雅，不用在意吃东西嚼出声音，在白天经历了成人世界的复杂和疲惫之后，只有这样的烧烤摊，能让我简单的做一回自己。

在我的饮食系统里，除了火锅，我最喜欢的就是烤串了。而那些曾经陪我吃烧烤的人，可以说是知己了。氤氲夜色就着烧烤和啤酒，吹着凉嗖嗖的小风，只有知己才有种格外的真诚，都能放下防备，一切抛之脑后，只是坦诚的聊一聊天，酒肉快意。

这个世间，人越成长越有钱，越买得起贵的衣服吃的起贵的餐厅，生活越好，越是多了点虚伪，多了点算计，多了点小心翼翼。

撸串算是个社交效率很高的行为，沐着夜色借着透凉的扎啤，总会让人渴望多表达出一些东西，话题的聚焦性自然更高了。即便是不怎么熟识的`朋友，经过一顿撸串之交，也会增进感情不少。兴之所至，喊几个狐朋狗友一起出来扯扯皮，大可不必顾虑他们有什么忌口，无束缚，无负累。

我跟很多不同的人吃过很多烧烤，从高考完和同学三五成群去吃烧烤，到现在和同事客户谈完工作去吃烧烤，再到高兴了拉朋友单纯为了嗨皮或者解馋去吃烧烤。大多数味道都相似，但是意义却是不同。烧烤摊里有我简陋又快乐的青春，有我们少年不识愁滋味的悲欢离合，有无数在暮色降临后才敢释放出来的秘密。

四、

现在城市的发展，取缔了路边这种比较污染环境和影响交通秩序的露天烧烤，室内餐桌上的总觉得少了那么几份氛围，还好还有回民小区以及一些大宅院的存在，有的甚至铺满了整个楼房的天台，挥洒夏天激情的场所依然存在，幸甚至哉。

马上就进入炎热夏季，空气中弥漫出除了噼里啪啦的燥热，能随心所欲勾引起我内心原始冲动的，只有大街小巷那肆无忌惮的烧烤香。如果我带你去撸串，那说明我真的想要把最真实的一面暴露给你了，我愿意跟你在一起敞开的恣意妄为，快意人生。

远方的朋友如果来济南我不会带你去吃九转大肠，也不会带你去吃四喜丸子，我会拉着你的手，热情的对你说：

“走，烧烤去！”

烧烤摊儿