年饽饽散文

昨天四姐来电话说，问我想年饽饽吃不？她家又蒸饽饽了，还给我发来几张照片，看到照片我眼睛湿润了，就好像到了娘家一样，也闻到了儿时年的味道。

记得小时候，每年腊月二十前后，家家户户开始淘米压面做年饽饽。邻居之间都比着赛的淘米，哪家蒸的年饽饽多，说明她家日子过得富裕，做的饽饽要吃到二月二，寓意：年年有余粮。

蒸年饽饽米分别是大黄米、小米、棒子米。富裕人家要淘三斗米，日子困难的最少也淘一斗三米，听大娘说，一斗三米呀就是52斤米，豆馅得三升就是14斤豆，余下的用萝卜丝当馅，能蒸600多个年饽饽，正好装满一二号水缸。

蒸饽饽用的面，必须是新鲜的面，放时间久的面，蒸出来的饽饽像冷饽饽味道。腊月十七八，人们开始忙活起来了，把米淘干净，用大瓷盆加四十度的温水泡米。大约三个小时后，把米捞锅盖上沥水，每隔一段时间就用筷子搅活一下，怕里面水沥不净，两个小时后水分就没了。就能拿到碾子上去压面了。压面有的用毛驴、牛或人力。筛面的人得十几个妇女帮忙干，每次筛面都得用两三个小时，那时候天冷急了，鼻涕掉在衣服上都冻冰。可是人们都干劲十足，一点也不觉得辛苦，邻居之间都挣着抢着帮忙。

面压好了，开始发面蒸饽饽。把面引子用冷水化开，和在面里放到热炕头上发面，也叫发小面。等小面发好后，分别放在几个大盆里再加面发大面。面盆也像发小面一样盖上大被，放在热炕头上发四五个小时，才开始包年饽饽。

包饽饽的人女人最少也要六七个，男人烧火、挑水、劈蒸一斗饽饽得半天功夫。饽饽馅有豆馅的，还有萝卜丝加辣椒馅的。饽饽蒸熟后，要请邻居来吃，这叫吃喜头，哪家吃喜头的人多，说明你家来年喜事多多，好事一个接一个。要是吃喜头的人少，就是不吉利，你家人情差，连饽饽都没人吃，人气不旺，晦气！没办法请不到人东家自己，亲自送到邻居家让她们尝尝鲜。为了讨个吉利！孩子们最喜欢吃喜头了，再也不用顿顿喝稀粥了，一连四五天都能吃到不同口味的年饽饽。院子里要摆十几个饭桌子，把蒸熟的年饽饽放在桌子上点上红点，为了喜气，等过六七个小时后，饽饽冻成像石头一样硬时，就放到饽饽缸里冷藏了，上面盖上锅盖，防止漏风饽饽裂缝。饽饽蒸好后要在缸上贴个福字！寓意来年大富大贵！

年饽饽黏住了亲情，沾掉了邻居之间一年的怨恨，黏补了人与人之间的裂痕。

那时候，每年正月初二开始，要饭的一天得来三四个，都是要饽饽，给苞米粒都不要，指名要年饽饽。他们骑着破自行车，后座上绑个苹果筐，里面面袋子里装的都是年饽饽。其实他们不是真正要饭的，是宽城街里那些游手好闲的菜民，他们不中粮食，年年来乡下赚便宜。

记得我十四岁那年，正月初三上午，我家来了三个要年饽饽的，给两个饽饽都不走，必须得给三个，小侄女比我小十岁，把她气得直嚷嚷：要是在来要饭的，我就用烧火棍子打死他。侄女和我想法一致，我俩商量好了，把大门锁上，要是再来要饭的就不开门，小侄女气的拿着小板凳坐在大门口，手里握着烧火棍看着要饭的，她让我也一起看着，我告诉她说：老姑大了在干这种事，别人会笑话我的，你人小，没人笑话。我家人情好，串门的一天也不断线，一个接一个的，大伙儿见侄女这个阵势，觉得很奇怪，当得知原因后都佩服侄女的智商，太聪明了，都说她是好看家狗。四爷还故意说：英儿，你真是好样的`，别光你一个人看着啊！得让你老姑陪着你，要饭的要不到饽饽啊！说不准会把你装到口袋里带走。四爷这话可惹大祸了，吓得小侄女拉着我的手，陪她一起看着，我想进屋喝杯水她都不让去。最后还是父亲给我们解了围：父亲对小侄女说：大孙女，来要饭的是好事，咱这叫修好，别看着了，要饭的知道你要打他们，今天不敢来了。侄女听父亲说的有道理，就拿着小板凳蹦蹦跳跳的跑回了屋。那个活泼可爱的小背影，永远留在记忆深处。

三十多年过去了，就好像是昨天发生的事情。侄女都是两个孩子的妈妈了，童年侄女可爱的样子至今难忘，童年的年饽饽是那么香甜醉人！年饽饽童年的味道，娘家亲情摇篮！