酒店餐厅工作报告

随着人们自身素质提升，报告对我们来说并不陌生，报告中提到的所有信息应该是准确无误的。你知道怎样写报告才能写的好吗？下面是小编收集整理的酒店餐厅工作报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店餐厅工作报告1

10月31日，企业集团举办了酒店管理服务工作会议，大会对二零一一年前三季度酒店餐厅生产经营情况开展了剖析汇总，并就提升酒店餐厅指标值体系管理基本建设、酒店用品购置集约化管理等一系列难题做专题调研。为了更好地贯彻执行会议精神，促进酒店餐厅接着的各项任务更为平稳扎扎实实地进行，海情酒店机构中高层之上管理者召开工作会议，用心传递集团公司酒店餐厅专题讲座会的会议精神，规定各管理者努力学习探讨，并对本单位职工多方面宣传策划落实。

此次学习培训大会由XX经理主持人并传递会议精神。参加会议的诸位管理者努力学习，积极主动探讨，一致觉得集团公司汇报顺势而为、审时度势，可以参照、参考国际名牌管理方法集团公司的取得成功方式，融合集团公司本身情况，汇总出一系列切实可行的方法对策，为集团公司隶属各酒店餐厅能够更好地进行各类工作目标、经营目标指明了方向，开足马力了拼劲。大家一定坚定理想信念，自主创新进行各类生产经营，保证圆满完成各类经营指标。

此外参会管理者还融合海情酒店本身具体情况明确提出自身的感受、了解及提议以下：

一、酒店餐厅生产经营情况

依据集团公司酒店餐厅专题讲座调查会工作方案《关于20xx年1-9月份酒店经营情况分析的汇报》能够看得出，XX酒店在本年以前三季度的生产经营情况优良，展现出蓬勃发展、明显提高的优良趋势，在其中收益指标值较同期相比提高X%，利润率（GOP率）较同期相比提高X个点，都有不一样水平的提高。盈利指标值进行状况较上年同比增加减少了X万余元，发生一些较小幅度降低，可是依据以往的生产经营情况看来，伴随着即将来临的圣诞、元旦节等节日，会迈入一个喜宴就餐、年终会议及就餐的高峰时段，在这段时间酒店餐厅将更为高度重视对盈利的操纵状况，竭尽全力进行全年度盈利指标值。

二、对专题讲座大会上所提出问题的感受、了解及提议

1、职工薪酬管理体系社会化水平不高，无法引入和吸引高层次人才伴随着近年来青岛市高五星级酒店的持续增加，尤其是洲际酒店、希尔顿酒店、喜来登等一些国际性著名酒店管理服务集团管理的酒店餐厅入驻鸢都，不但占领了青岛市一些当地知名五星级酒店的'市场占有率，还导致了很多出色人才流失，陆续换工作到这种新开的五星级酒店，其知直接原因，或是这一部分酒店餐厅的薪资待遇相对性高些、更有竞争能力，对五星级酒店从业者更有诱惑力。对于这类状况，大家觉得必须对所在地同五星级酒店的薪资待遇再做开展调查比照，按照市场状况，将酒店餐厅的薪资待遇调节到一个与销售市场水准对接的级别，吸引并吸引住大量的出色酒店餐厅从业者。

2、服务水平操纵缺乏创新性

针对酒店餐厅服务水平操纵状况和客人满意度测评状况，如同集团公司在专题讲座大会上提及的，大家现阶段因为缺乏优秀的系统软件及专用工具，只有依照传统式的方法开展统计分析，精确性和及时性不强。

对于这一现况，大家提议集团公司能够按时外派酒店餐厅层面的技术专业工作人员到隶属每家酒店餐厅开展暗查，或是让隶属几个酒店餐厅中间开展沟通交流、学习培训特性的沟通交流暗查，还可以授权委托查，增加各酒店餐厅对服务水平操纵的幅度。

此外依据文物局最近下发《XX市开展旅游标准化试点，创建全国旅游标准化示范城市实施方案》的通告，XX酒店作为试点区之一，已经定编酒店餐厅的度假旅游规范化，并根据了XX文物局的评审，大家将积极主动建立旅游服务业知名品牌，坚持不懈以规范化、标准化管理为着力点，以提升产品品质和服务质量为目地，贯彻落实旅游业质量标准体系，进行度假旅游规范执行点评，积极推进创建度假旅游服务标准化主题活动实际效果点评方式，进行规范化服务项目评定工作中，将制订规范和实际效果鉴定融合起來，推动规范执行、服务水平提升和经济收益提高。

3、员工技能培训无法及时

因为现阶段青岛市五星级酒店大多数遭遇着“留才难、招工难”的难堪现况，因为工作中人员不足的原因，有时会发生新新员工入职职工在沒有接纳完员工培训就得入岗工作中的状况，对职位专业技能、公司文化等层面的不了解，导致了服务水平降低、对公司满意度不高众多不利条件。对于此事，对于此事，大家将增加对新新员工入职职工的学习培训幅度和学习培训水准，让新员工更为深层次、全方位的掌握XX酒店，让她们感觉在这里可以学得大量的专业知识、专业技能和工作经验，提升对公司的满意度。此外提议集团公司可以统一机构对于各隶属酒店餐厅不一样层级、不一样等级职工的集中化学习培训，不但能让全部集团公司的职工业务素质总体提高，也更便捷让每个酒店餐厅的职工统一核心理念。

4、提升酒店餐厅指标值体系管理基本建设

针对集团公司即将提升酒店餐厅指标值体系管理基本建设，并在酒店餐厅指标值管理方法体系基本建设中参考平衡记分卡管理方案的建议，大家觉得是集团公司在酒店餐厅在战略发展规划和实行管理方法上迈开的关键一步。

现阶段集团公司属下各酒店餐厅的经营指标规范不一致，造成各酒店餐厅中间欠缺对比性，无法开展较为，找到存在的不足，也阻拦了集团公司依据销售市场发展前景开展统一监管与管控。集团公司在酒店餐厅指标值管理方法中实行精细化管理，各酒店餐厅找到一个统一的指标值体系管理，则更能形象化的确立各酒店餐厅在经营指标中的一些差别，进而找到不够加以改进，合理促进集团公司向业界最好是水平靠齐，是一种立即而合理的指标值管理机制。

而平衡记分卡管理方法在酒店餐厅指标值体系管理基本建设中的应用，又防止了单一应用财务指标分析考量业绩考核的局限，有利于每个酒店餐厅行動统一，明确机构总体目标，服务项目于集团公司的发展战略，并根据在顾客、经销商、职工、机构步骤、技术性和创新等层面的项目投资，合理的将集团公司的发展战略转换为各酒店餐厅的绩效指标和行動，进而提升集团公司总体管理能力，得到不断发展趋势的驱动力。

5、提升酒店用品购置集约化管理

酒店餐厅专题讲座大会上提及的酒店用品购置规模化，可以将全部集团公司属下酒店餐厅酒店用品购置费用预算新项目核算与归纳，产生经营规模购置，那样能够防止出现以前各酒店餐厅自行采购全过程中的一些缺点，大家觉得酒店用品购置规模化关键有下列益处：

最先，能够将同样或相近的招标开展装包合拼，产生购置经营规模，集中化大批量开展购置，进而减少产品成本、提升酒店餐厅盈利；次之能够让集团公司属下各五星级酒店应用统一标准、同一知名品牌、一样品质的酒店用品，能够反映出集团公司各酒店餐厅的总体品牌形象和品牌知名度，也更能确保供应商物资供应的总体品质和水准；最终购置集约化管理能能够更好地塞住各酒店餐厅分别购置全过程中存有的管理方法系统漏洞，健全监督体系，防止一些多余的损害。无论从哪一个层面而言，提升酒店用品购置集约化管理，针对各酒店餐厅而言全是有益无弊，降低开支，提高知名品牌、防止风险性的恰当管理决策。

之上就是XX酒店管理者历经学习培训大会，融合集团公司酒店餐厅专题讲座会会议主题与我店具体情况明确提出的感受、了解和提议。

会议后，XX经理对本次学习培训会干了汇总。他在高度肯定此次大会的另外，明确提出了五个层面的规定：一是落实好集团公司酒店餐厅专题讲座会会议精神，全方位搞好专题讲座会各项任务的贯彻落实，保证有机构、有对策、有行動、有总体目标；二是要正确认识当今遭遇的局势，提升内控管理，再次健全酒店餐厅规范化管理体系的创建，以更标准的服务标准为客人服务项目；三是融合人力资源管理，提升人力资源资源优化配置经济效益，加速技术专业人才队伍基本建设；四是提升对员工忠诚度的高度重视，提升员工技能培训幅度，健全学习培训体系管理，此外根据进行系列活动持续提高团队的凝聚力，提升各单位主人翁精神，丰富多彩公司文化基本建设內容；五是提升党员队伍基本建设，尤其是酒店餐厅各个管理者要态度端正，不会辜负集团公司的期待，提升履行职责责任感，加强沟通，提高工作效率，以取胜的自信心、昂贵的士气，战胜困难，扎扎实实艰苦奋斗，为顺利完成全年度目标任务作出贡献！

酒店餐厅工作报告2

回顾一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：：

一、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。上半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，上半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

二、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、一年来工作得与失

半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1、我毕竟对中餐的.工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。

3、自己的理论水平还不太高，中餐业务知识大型宴会服务技能不精。

经过所有同事的一起努力，较好的完成上半年的工作，总结起来也是颇有收获的：

1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。

2、合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。

3、配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，，有疑难问题及时上报领导。

4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

5、以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

6、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。

7、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作。

四、下半年的工作计划

由于下半年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。